減塩　スパムポーク缶

ポークランチョンミートとは

　ポークランチョンミートは「ポーク」と呼ばれる沖縄の定番の食材で、味付けされた缶詰ハムです。
　ゴーヤーチャンプルーなどのチャンプルー料理といえばこのポークを使うのが一般的です。本土では、ゴーヤーチャンプルーを作るときには豚肉で代用していますが、やっぱり沖縄流にゴーヤーチャンプルーを作るならポークを使いましょう。ポークの味とゴーヤーの苦味が良く合います。
　また、薄くスライスして、フライパンを表面で焼くだけで、おかずやビールのつまみになります。卵焼きと一緒になったポーク卵は有名ですね。

スパムとは

　ポークはもともとは、戦前にアメリカで生まれた豚肉加工食品で、保存がきくことからアメリカ軍の戦地での携行食として利用されてきました。戦後、アメリカの統治下だった沖縄では、軍からの配給品や放出品で各家庭に広がり、もともと豚肉料理が中心であった沖縄の人々の口にあることから、一般食となりました。今でも各家庭の食品庫には、ポークは常備食です。

　ポークは、今ではホーメル社以外からも製造・販売され、アメリカ産、オランダ産、デンマーク産、中国産など色々なところで製造され、日本にはほとんどが沖縄に輸入され消費されています。
　ホーメル社のポーク缶スパムは世界各地で毎年1億2,000万を超える量が消費されています。そして、2009年にはついに累計出荷数が70億缶に到達する見込みです。並べると、地球15周分になる缶の数に相当します。

減塩　スパムポーク缶

原材料名：豚肉、食塩、砂糖／加工デンプン、発色剤（亜硝酸Na）
内容量：340ｇ
原産国：アメリカ合衆国
※内容等につきましては製造元の都合により変わる場合がございます。
※賞味期限については１年以上残存のものを発送いたします。

ポーク缶の料理・調理例

ポークたまご

　レシピという程ではありませんが、ただ焼いただけの簡単美味しいポークたまごです。朝の忙しいときにでも直ぐに作れる料理です。

１）ポークを5mm程度の適当な厚さに切り、フライパンで中火で焼いて、表面にこげ目を付けます。
２）ポークを皿に取り置き、溶いた卵2個をフライパンに流し込み、卵焼きを焼く要領で焼きます。
３）お好みにより、このときにあらかじめ焼いていたポークを卵焼きの芯にして、くるくると巻いていきます。
４）皿に移して完成です。簡単です。
※ポークを焼くときに同時に卵を流し込んで焼いてもいいのですが（そうしている食堂もあります）、こげやすいので一旦ポークを取り置きした方がいいです。
※ポークには塩味が付いているので、特に調味料はいりませんが、食べる直前に少し醤油をかけると美味しいですよ。

ポークサンド

１）スライスしたポークをフライパンで焦げ目が付くぐらいに炒めます。卵も目玉焼きを作ります。
２）焼いたパンに、ポークを乗せ、スライスチーズ、目玉焼き、ちぎったレタスを乗せ、さらに焼いたパンを乗せて完成です。

ポークライスバーガー

１）ご飯を円盤型に入れ円盤状にし、プラパンで少し焦げ目がつくまで焼きます。
２）ポーク、玉子をフライパンで焼き、ご飯の上にチーズとともに乗せていき、最後にご飯でふたをし、海苔を乗せれば完成です。
※ご飯の円盤型は100均で売っているものを使いました。

ポークサラダ

１）じゃがいもの皮を剥き、数個に切り分けた後、火が通るまで湯がきます。火が通ったらお湯を捨てボールに移し、マッシュにします。 ２）マッシュポテトにマヨネーズを適量入れ、軽く塩、こしょうをふり、全体に馴染むように混ぜます。 ３）ポーク缶を角切りにして、油を引いたフライパンで軽く炒めます。きゅうりは角切りにします。
４）ポーク、きゅうり、コーンを入れ、混ぜあわせます。個々のサラダボールにちぎったレタスを入れ、その上にポテトを乗せて完成。

ソーメンチャンプルー

１）ソーメン４束を熱湯に入れ湯がきます。少し硬めで取り出し、冷水でぬめりを取ったのち、植物油をまぶしておきます。また、粉末だしもまぶしておき下味をつけておきます。
２）タマネギ半玉、にんじん半本、ポーク缶100g、キャベツ200gを炒め、全体に火が通ったら、塩、こしょうで味をつけ、葉にら少々とソーメンを入れ、味をなじませて完成です。

さやいんげんと青梗菜の炒めもの

　ポークは野菜炒めにも便利な食材です。豚肉と同じように使え、程よく味もついていて美味しいですよ。
　写真はさやいんげんと青梗菜で炒めました。ポークを食べやすい大きさに切り、フライパンで焦げ目を付け、さやいんげん、青梗菜を入れて炒めます。
※豚肉と違いポークは完全に火を通す必要も無いので、軽く炒めると柔らかく、子どもやお年を召した方にもいただけます。

ポーク缶の開け方

プルトップのポーク缶です。

　缶切り要らずの簡単便利なプルトップになっています。
　プルタブを持ち上げ、缶の端から引き開けます。
　開封面は一般的な缶詰同様、鋭くなっていますので、手を切らないように注意してください。
　中身は逆さにして、缶の側面を揉むように押すと、中から出てきます。

ポークの調理ポイント

　ポークランチョンミートは表面が脂で少しべたつくので、まな板に予めラップを敷き、その上にポーク缶を開け、ラップの上で切り分けると手がべたつかず、また、そのままクルクルとラップに包んで保存出来るので便利ですよ。

ポーク缶のちょっと雑学

　SPAMは、米国ホーメル社が1937年、世界に先駆けて開発したポークランチョンミートの元祖です。名前の由来は“スパイスド・ハム”の略と言われてきましたが、近年、ホーメル社からの発表では、製造元であるホーメルフーズの副社長の兄弟にあたるKenneth Daigneau氏が考案し、”Shoulder of pork and ham”（豚の肩肉ともも肉）を、覚えやすく、言いやすくするために略した名前ということです。