ナーベラー（沖縄へちま）は食用で火を通すとトロトロのゼリーのようになります。
味噌ととても相性が良く、へちまの認識が変わりますよ。
ナーベラーとは
ナーベラー（ナーベーラーとも）とは、食用の沖縄へちまのことです。沖縄では、開花から約２週間頃の若い実を食用にします。へちまは完熟すると繊維が固くなるため、たわしとして用いられるのが一般的ですが、沖縄では繊維のあまり発達しない食用品種が栽培され、繊維が固くなる前の若い実を食用にしています。
沖縄へちまは味噌とよく合います
沖縄ではへちまを味噌煮にすることが多く、そのなめらかな食感とまろやかな甘味が食欲をそそります。その他、炒め物や汁物にも適しています。ゴーヤと異なり皮をそいで、柔らかい種をそのまま残して実の部分を調理します。
かなり水分が出るので、煮物の水は少なめにします。
※ご注文は２本以上でお願いします。
沖縄は離島扱いのため配送料が高く、当店も送料を負担しております。
そのため、単品では原価割れしてしまいますので、よろしくお願いします。
店頭のお薦めポイント・へちまといえばタワシや化粧水が思い浮かぶため、食べるのは少し抵抗感があると思いますが、沖縄へちまは一度食べるとへちまのイメージが変わりますよ。
・沖縄で作られている食用へちまは、鑑賞用へちまと異なり繊維質の少ない品種で、火を通すとゼリーや麩のようになり、出汁ともよくからみます。
受注状況について
農産物は、現在の出荷量に元に受注状況を表示いたします。
日々の出荷量に限りがございますので、注文の集中時には、収穫時期でも「受付前・在庫切れ」となる場合がございます。しばらくしてからご確認下さい。
表示方法については下記の通りです。
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△：現在、出荷が少ない状況、或は注文が集中しております。少量なら注文可能です。
受付前・在庫切れ：収穫がございません、或は注文の集中により現在の出荷量を超えました。注文不可です。
【内容量等】 １本（約200g前後）
【食べ方等】 炒め物、煮物など。
【保存方法】 新聞紙や野菜保存袋等でくるみ冷蔵庫の野菜庫で保存しくてください。
【保存期限】 冷蔵：２週間程度
【販売時期】 通年（冬期は不定期）
※へちまは周期的に収穫量の増減が激しいため、収穫状況によっては発送が遅くなる場合がございます。
※保存期限については目安です。保存条件により前後します。
※島野菜は農薬をほとんど使わず栽培されるため安心なのですが、まれに虫等が着いていることがございます。また、化学薬品で養液栽培された水耕栽培と違い、畑での土耕栽培のため、畑土が着いていることもあります。全て取れきれないため、気にされる方はご遠慮下さい。
たくさん必要な方はお得な業務加工用ナーベラーをどうぞ
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こちらもおススメ！色々な沖縄の島野菜が入って、お得なセットです。 沖縄の島やさい詰め合わせセット・発送準備の際にナーベラーの出荷があれば、島野菜の１つとして入れておきます。 ・ご注文時にご意見欄がございますので、ナーベラー希望とご記入ください。 ・ナーベラーの収穫時期であっても、出荷がない場合には対応できませんのでご了承ねがいます。 ※ナーベラーが必要な場合は単品でナーベラーをご注文下さい。 |
「OZmagazine」に掲載されました。
地域の伝統野菜としてナーベラーをご紹介いただきました。ありがとうございました。 「美食ナビ」に掲載されました。 
美食ナビ学習帳にてナーベラーをご紹介いただきました。ありがとうございました。 |
ナーベラー（沖縄へちま）を使った簡単レシピ
ナーベラーンブシー
ナーベラーとはへちま、ンブシーは味噌煮ということです。つまりへちまの味噌煮ですね。本土ではへちまを食べることはまずないでしょうが、ここ沖縄ではゴーヤーと並ぶ、夏のメジャーな野菜です。もちろんタワシにするような筋張った大きなものは食べませんというか食べられません。花が咲いて２週間ほどの長さ２０cm前後のものを使います。また、筋があまり出ない品種を栽培しています。このナーベラーの開花には光の影響が大きく、月の光でも反応してしまうので、収穫のタイミングがどの畑でも重なってしまいます。だから、店頭に並ぶ量が極端に変わります。
ナーベラーンブシーレシピ
材料（４人分）：
へちま １本（200g）
三枚肉 150g
島豆腐 半丁（木綿豆腐でも可）
味噌 大さじ２〜３杯
１）三枚肉の下ごしらえ
三枚肉をラフテーの時と同じように、弱火で１時間ほど煮る。今回は煮汁を冷まし、ラードと煮汁を取っておき、調理に用いる。ゆであがった三枚肉を食べやすい適当な大きさに切っておきます。
２）へちまの下ごしらえ
へちまのへたを取り、皮は固いので薄緑色が残る程度に取り除きます（軽く一枚そぐ程度です）。
３）煮込み
鍋に三枚肉を煮たときにでたラードを入れ、豚肉、へちまを炒めます。へちまに火が通り水分が出てきたら、三枚肉を煮た煮汁を入れ１０分ほど煮込みます。
弱火にして、味噌、豆腐を加え、さらに２０〜３０分ほど、へちまが柔らかくなるまで煮込みます。
※ポイント
・へちまは煮込むとトロトロのゼリー状になります。
・へちまはあまり臭い等がありません。少しカツオだしを入れると味が濃くなり美味しいです。
ナーベラー（沖縄へちま）と一緒にどうぞ
島豆腐沖縄の豆腐は、本土の豆腐と作り方が異なり、濃厚な豆腐です。 真空パックにすることで、本土でも美味しい島豆腐がいただけるようになりました。 |
ご連絡いただいたご意見より
兵庫県神戸市 T, S 様
白みそをあえて食べました。
おいしかったです。
東京都調布市 N. Y 様
うすみどりの色がとってもきれいなんですね。
他の野菜といっしょに沖縄野菜カレーにしたら、とろけるおいしさでした！
ご連絡ありがとうございます。
ナーベラー（沖縄へちま）の栄養価
へちまは、水分が多く、ビタミンやカリウムなどのミネラルを豊富に含んでいるため、美容にいい夏野菜です。沖縄では咳止めや利尿効果もあるといわれています。
また、中国の『本草綱目』では「煮て食へば、熱を除き、腸を利す。風を去り、痰を化し、血を涼し、血を涼し、毒を解し」と記載されているそうです。
野菜の栄養素メモ（「野菜ブック」独立行政法人農畜産業振興機構より引用）
カリウムは、ナトリウムとともに細胞の浸透圧や細胞の活性に関係しており、カリウムが不足すると、細胞の活性が低下することが知られています。日本人は食塩（ナトリウム）をとり過ぎる傾向があります。食塩のとり過ぎは血圧を上昇させますが、カリウムにはナトリウムの排出を促進する働きがあるので、高血圧の予防に効果があります。また、利尿作用もあります。
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ナーベラー（沖縄へちま）の栽培
へちまは、観賞用では棚にすることが多いですが、沖縄での食用へちま栽培では、棚などは作らず、地這え栽培されています。苗を植えた後、畑全体にバカス（サトウキビを絞ったあとの茎。藁代わりです）を敷き、その上にへちまの蔓を這わせます。
午前中には黄色い花が一斉に咲いているので奇麗ですよ。
へちまの雑学（美味しく食べて、少し勉強）
へちまの呼び名の由縁は？へちまは昔、「糸瓜」と呼ばれ、それから「トウリ」となったそうです。それが洒落た人が名付けたのでしょう。「トウリ」の「ト」が「いろはにほへとちりぬるを・・・」の「へ」と「ち」の間にあるので、へちま（へち間）となったそうです。ひねりまくってますね。
ちなみに沖縄でナーベーラ（ナーベラ）と呼ばれるのは、ヘチマたわしにいわれがあります。沖縄でも大きくなったヘチマはたわしに使われていて、「鍋を洗う」もの、つまり「鍋洗い」→「なべあらー」→「なーべぁーらー」→「なーべーらー」となったそうです。
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