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琉球ガラス,引出物,ギフト

ジュビン(つるむらさき) カロテン、ミネラル豊富な元気野菜

つるむらさき

ジュビンは、カルシウムやビタミンが栄養が豊富なつる性野菜です。

カルシウムは緑黄色野菜の代表ホウレンソウのなんと3倍!

少し湯がいてお浸しにするとねばりが出て美味しいですよ。

美味しく食べて健康的な生活を過ごしましょう。



ジュビン(つるむらさき)項目


ジュビン(つるむらさき)とは

ジュビン,ツルムラサキ,料理

 ジュビン(つるむらさき)は、ツルムラサキ科の野菜です。英語でもマラバール(Malabar)のほうれんそうと呼ばれるようにほうれんそうような味がします。その名の通りツル性の植物で、暑さに強く、沖縄の暑い夏に元気に次々とツルをのばし育ちます。また、台風にも強く、傷ついても直ぐにツルを出し回復します。栄養面でもビタミン類がとても高く、またネバネバ野菜で夏バテにもいい野菜です。
 なお、ムサラキはツルの色ではなく、果実の汁の色が紫によるものです。


ジュビンの由縁とは

ジュビン,ツルムラサキ

 言葉として最近はあまり使わなくなりましたが、つるむらさきを沖縄では「ジュビン」「ジビン」と呼ばれています。「地紅」のなまりという説があります。
 沖縄では便秘や解熱、利尿によいと言われています。
 つるや葉の色は紫色と緑色の品種があります。



※ご注文は3袋以上でお願いします。

 沖縄は離島扱いのため配送料が高く、当店も送料を負担しております。
 そのため、単品では原価割れしてしまいますので、よろしくお願いします。
 表示価格は1袋当りの価格です。



(!) 農産物について
沖縄県産農産物 農産物は、収穫等の関係上、お届け希望日に応じれません。

・沖縄県産のみですので生産量が少なく、出荷がありしだいの発送となります。
・自然相手なので、天候等により大幅な遅れやキャンセルとなることがあります。
・お届先の交通事情での傷み等については責任を負いかねますので、災害や冬場の寒冷地、離島等の交通状況にご注意ください。



店長のお薦めポイント

・ジュビンは油炒めが良く合います。にんにくで香りを付けたごま油で炒めるとお酒の肴になりますよ。
・ネバネバ野菜として楽しむには、おひたしがおススメです。


ジュビン(つるむらさき) カロテン、ミネラル豊富な元気野菜

価格:

298円 (税込)

[ポイント還元 2ポイント〜]
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在庫,説明について

 各マークは、下記の状況です。
○:ご注文可能です。
△:ご注文可能です(ご注文集中時、或は、出荷が少ない状況)。

在庫,説明について

  ご注文は受け付けておりません(ご注文過多、出荷寡少、シーズンオフ)。

※日々の出荷量に限りがございますので、収穫時期でも、ご注文集中時には「受付前・在庫切れ」となる場合がございます。しばらくしてからご確認下さい。


【内容量等】 1袋(200g前後)
【食べ方等】 葉や蔓(茎)の部分をお浸し、炒め物、かき揚げ等
【保存方法】 冷蔵庫の野菜庫で保存
【日持ち等】 冷蔵:10日程度
【販売時期】 6〜12月

※出荷状況によって、紫色品種と緑色品種のどちらかのみになる場合がございます。
※農産物の形状は個々により異なります。
※日持ちについては目安です。保存条件により前後します。
※受取遅れによる腐敗については返品・交換できません。
※農産物は、収穫状況により発送の遅れやキャンセルとなる場合がございます。
※島野菜は農薬をほとんど使わず栽培されるため安心なのですが、まれに虫等が着いていることがございます。また、化学薬品で養液栽培された水耕栽培と違い、畑での土耕栽培のため、畑土が着いていることもあります。全て取れきれないため、気にされる方はご遠慮下さい。


ご連絡いただいたご意見より

東京都世田谷区 Y. H 様
お世話になっております。昨日、つるむらさきを受け取りました。色々とお心遣い頂きまして、有難うございました。
箱を開けた途端、あまりのつるむらさきのみずみずしさに驚きました。
こちらでは渋谷の東急で購入していたので、新鮮だと思っていたのですが、うりずんさんのつるむらさきの新鮮さに驚きました。だから二週間でももたれるのですね。
早速、昨日美味しく頂きました。

埼玉県さいたま市 M. S 様
初めて食べたつるむらさき、おいしかったです!
ねばねばもあり、体にもいいようですね!
おひたしや炒め物、和え物等、何種類か作って楽しみました〜♪
わざわざ手紙もつけてくださり&つるむらさきを多めに入れてくださり、本当に嬉しかったです♪
また機会があれば、ぜひ・・*’▽’*


ご連絡ありがとうございます。

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料理,調理例,食べ方,レシピ

ジュビン(つるむらさき)の料理・調理例


ジュビン(つるむらさき)のおひたし

つるむらさきお浸し

 ジュビンはさっと湯がいて、お浸しにして食べるのがもっとも一般的な食べ方です。沸騰したお湯に塩を少し入れ、軽く湯がきます。ホウレンソウのような味がします。

 写真食器:
 →ゴーヤ皿

 おひたしもいいのですが、ちょっと今風にアレンジした料理をご紹介します。
 ジュビンの粘りにあう料理です。スパゲッティにしてみました。


ジュビン(つるむらさき)スパゲッティ

つるむらさき,スパゲッティ,レシピ

材料(2人分):
 ジュビン 50g
 スパゲッティ 120g
 ベーコン 50g
 オリーブオイル 少々
 調味料(塩、コショウ)
1)ジュビンをさっと洗い、葉はちぎりそのまま、茎は5cmぐらいに切ります。
2)スパゲッティを規定の時間ゆでます。少し固めのいわゆるアルデンテでお湯から出し、ざるに入れお湯を切ります。
3)フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを少し炒めます。ジュビンの茎から炒め、火が通ったら、葉を入れ少し炒めます。最後にスパゲッティを入れ、全体を混ぜて完成です。
※10分程度で、簡単に作れます。



ジュビン(つるむらさき) カロテン、ミネラル豊富な元気野菜

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栄養価

ジュビン(つるむらさき)の栄養価

つるむらさき栄養価

五訂増補 日本食品標準成分表より  /生


ツルムラサキ,栄養,ランキング

 ジュビンには、カロテンビタミンKが豊富に含まれています。カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変化し、粘膜や皮膚を保護する作用があります。Aに変化しないカロテン自体にも抗酸化性による抗ガン作用などの生理作用があるそうです。また、不足しがちなカルシウムマグネシウムなどのミネラル分も多く含まれています。カルシウムはホウレンソウの約3倍!しかも、骨の形成を促進するビタミンK、コラーゲンの形成を助けるビタミンCが豊富です。

つるむらさき,カルシウムつるむらさき,ビタミンK



野菜の栄養素メモ

(「野菜ブック」独立行政法人農畜産業振興機構より引用)

ビタミンK

 ビタミンKは、血液の凝固に関与し、不足すると止血しにくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成にも関与しています。ビタミンKは、緑黄色野菜に多く含まれているほか、植物油、豆類、海草類などにも含まれています。

ビタミンA

 ビタミンAは視覚作用、粘膜の保護や発育に必要なビタミンです。ビタミンは、体内では合成することができないので、食物から摂取する必要があります。野菜には、体内に入るとビタミンAに変わるプロビタミンA(βカロテン、αカロテン、γカロテン、クリプトキサンチンなど)が含まれています。

カルシウム

 日本人はカルシウムの摂取が不足気味のため、積極的に摂取したい栄養素です。カルシウムの99%は骨や歯に存在し、残りの1%が血液中に存在していますが、血中のカルシウム濃度は一定に保たれているので、カルシウムの摂取量が不足すると骨からカルシウムが溶け出します。これが何年も続くと、女性に多いといわれる骨粗鬆症につながります。また、カルシウムは、神経の興奮を抑える働きもあります。そのほかにも、カルシウムは血液凝固、筋肉の収縮作用などに関与しています。

ビタミンC

 ビタミンCは、体内の物質の代謝や、コラーゲンの生成と保持などの働きをし、体の抵抗力を高めるので、風邪の予防や治療にも役立ちます。ビタミンCが欠乏すると、壊血病、歯肉からの出血、皮下出血などが見られます。


つるむらさきの栄養

(『野菜の効用事典』明治書院より引用)

カロテンが多い
 カロテンが多く、ほうれんそうには及ばないが、こまつなに近い量を含む。カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変化し、粘膜や皮膚を保護する作用がある。Aに変化しないカロテン自体にも抗酸化性による抗ガン作用などの生理作用がある。
カルシウムが豊富
 骨の構成成分であるカルシウム・マグネシウムがともに多く、しかも、骨の形成を促進するビタミンK、コラーゲンの形成を助けるビタミンCが豊富で、骨をつくる野菜といってもよい。


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ジュビン(つるむらさき)の雑学(美味しく食べて、少し勉強)

雑学,説明,トリビア

 茎の紫色が綺麗なつるむらさきですが、つるむらさきの名前の由来は、つる性で紫色の実がなるということから名付けられたそうです。だからつるが緑色のものも、もちろんつるむらさきです。


ジュビン(つるむらさき)の花

つるむらさきの花

 ジュビンの花は、このような小さなかわいらしい花です。ツルのあちこちにこのような花を次々と咲かせます。
 やがて紫色の実をつけます。





ジュビン(つるむらさき) カロテン、ミネラル豊富な元気野菜

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