ショッピングカートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ
琉球ガラス,引出物,ギフト

ンジャナ(苦菜) 疲れた胃腸に苦味の滋養

ンジャナ(苦菜)

その名の通りほろ苦い味が食欲を増すニガナ

魚汁に入れると臭みが緩和され、薬味として、健胃野菜として受け継がれてきた島やさいです。

鉄腕ダッシュでも紹介された島野菜です。



ンジャナ項目


ンジャナ(ニガナ)とは

ニガナ,ンジャナ,苦菜,野生 沖縄ではンジャナと呼ばれ、海岸沿いの岩場や砂地に自生するキク科の植物で、沖縄では古くから選抜・栽培化され、健康野菜として食べています。一般名はホソバワダンといい、通称、ほろ苦い味から苦菜(ニガナ)と呼ばれています。
 ビタミンCやカロテン、カルシウムが豊富で、風邪の諸症状や胃腸にもいいとされ、古くから薬草としても利用されてきました。

※ご注文は3袋以上でお願いします。
 沖縄は離島扱いのため配送料が高く、当店も送料を負担しております。
 そのため、単品では原価割れしてしまいますので、よろしくお願いします。
 表示価格は1袋当りの価格です。


(!) 農産物について
沖縄県産農産物 農産物は、収穫等の関係上、お届け希望日に応じれません。

・沖縄県産のみですので生産量が少なく、出荷がありしだいの発送となります。
・自然相手なので、天候等により大幅な遅れやキャンセルとなることがあります。
・お届先の交通事情での傷み等については責任を負いかねますので、災害や冬場の寒冷地、離島等の交通状況にご注意ください。



料理のポイント店長のお薦めポイント
・調理法は汁物やかき揚げの他、生の葉を細かく千切りにし、豆腐とピーナッツバターで白和えにするのが一般的です。ニガナのほろ苦さとピーナッツの甘みがよく合います。
・魚汁やイカスミ汁山羊汁等の汁物の薬味としてもニガナはよく合います。

ンジャナ(苦菜) 疲れた胃腸に苦味の滋養

価格:

278円 (税込)

[ポイント還元 2ポイント〜]
購入数:
友達にメールですすめる
この商品のURLを携帯に送る



在庫,説明について
 各マークは、下記の状況です。
○:ご注文可能です。
△:ご注文可能です(ご注文が多数入っています。出荷量が少ない状況です。)。

在庫,説明について
  ご注文は受け付けておりません。
 (ご注文が出荷量を超えました。出荷がほとんどない状況です。シーズンオフです。)
※日々の出荷量に限りがございますので、収穫時期でも、注文の集中時には「受付前・在庫切れ」となる場合がございます。しばらくしてからご確認下さい。


【内容量等】 1袋(約150g)
【食べ方等】 水に浸しあく抜きし、お浸し、白和え、薬味等
【保存方法】 冷蔵庫の野菜庫で保存
【日持ち等】 冷蔵:10日程度
【販売時期】 通年
※農産物の形状は個々により異なります。
※日持ちについては目安です。保存条件により前後します。
※受取遅れによる腐敗については返品・交換できません。
※農産物は、収穫状況により発送の遅れやキャンセルとなる場合がございます。
※島野菜は農薬をほとんど使わず栽培されるため安心なのですが、まれに虫等が着いていることがございます。また、化学薬品で養液栽培された水耕栽培と違い、畑での土耕栽培のため、畑土が着いていることもあります。全て取れきれないため、気にされる方はご遠慮下さい。


ご連絡いただいたご意見より

愛知県名古屋市 M. K 様
昨日無事に届きました。
ありがとうございます。
久しぶりにンジャナバースーネーが、食べられます。

神奈川県横浜市 M. F 様
新鮮で量も思っていた以上に入っていました。
おいしくいただきました。
また、お願いします

ご連絡ありがとうございます。


こちらもおススメ!色々な沖縄の島野菜が入って、お得なセットです。

島野菜セット沖縄の島やさい詰め合わせセット

沖縄で昔から栽培されてきた「島野菜」を詰合せにしました。
本土では珍しい野菜なども入って、何が届くかお楽しみのセットです。


「OZmagazine」に掲載されました。
地域の伝統野菜としてンジャナをご紹介いただきました。
ありがとうございました。


料理,調理例,食べ方,レシピ

ンジャナ(苦菜)の料理・調理例


ンジャナバースーネー

 ンジャナバースーネーは、沖縄の伝統的なンジャナ料理です。
 ンジャナの白和えですが、冷やして食べると、沖縄の暑い夏を乗り切れます。
ンジャナバスーネー,ンジャナ,苦菜,沖縄,野菜 材料:
 ンジャナ   200g
 島豆腐    200g(木綿豆腐250g)
 ごま    少々
 ごま油    小さじ2杯半
 みりん    小さじ2杯
 調味料    塩(少々)、しょうゆ(少々)
1)下ごしらえ
 ンジャナを細切りにして、水に何回かさらしてあくをぬき、ざるに入れ水気を切っておきます。
 豆腐は水切りをし、ふきんで堅くしぼっておきます。
2)和え衣
 すり鉢に豆腐を入れて軽くすり混ぜた後、白ごま、みりん、ごま油、調味料を入れてすり混ぜます。
3)仕上げ
 和え衣にンジャナを入れ、ンジャナに和え衣が絡まったら完成です。
※さっと湯がいたモロヘイヤやハンダマを加えると栄養価も高く、おいしいですよ。

その他にもンジャナ(ニガナ)料理色々


ンジャナポーク炒め

ポーク,ンジャナ,苦菜,沖縄,野菜  ンジャナは、細かく切り、水にしばらく曝して、あくを抜きます。ポークは細切りにします。
 フライパンに少し油を引き、ポークを炒めます。焦げ目が付いたところで、水を切ったンジャナを入れ、火が通れば完成です。
 ビールによく合います。

ンジャナの梅肉和え

ニガナ,苦菜  あくを抜いたンジャナを沸騰したお湯に入れ、さっと湯がきます。綺麗な緑色になったらざるに移し、冷水にさらします。裏ごしした梅肉を添えて完成です。
 ンジャナのほろ苦さが梅肉の酸味と合い美味しいです。
 写真食器:
さざなみ皿


ンジャナごま油炒め

苦菜,ンジャナ,料理,レシピ  ンジャナにはゴマがよく合います。
 しばらく水であく抜きしたンジャナを、ごま油でさっと炒め。塩コショウで味付けすると、苦味がほどよくまろやかなり、小松菜炒めのような、なかなか美味しい薬膳料理になります。

ンジャナチャンプルー

ンジャナ,ニガナ,料理  ンジャナでチャンプルーしても美味しいですよ。
あく抜きしたンジャナと豚肉、島豆腐で炒めて、玉子で絡めると簡単に出来ます。
 ゴーヤーのように少しほろ苦さが美味しさを引き立てます。


おきレシ

一緒に食べたい沖縄料理

 ンジャナには、イカスミ汁や山羊汁がよく合います。
 どちらもレトルトですので、温めるだけで簡単に美味しくいただけます。

イカスミ汁
真っ黒なイカスミ汁です。
見た目は真っ黒で食べるのをためらいますが、一口味わうとそのコクのある美味しさに病み付きになりますよ。


山羊汁
沖縄では山羊はお祝い事によく食べられる料理です。
滋養強壮にも良いとされ、出産後などにも食べられたりします。



ンジャナ(苦菜) 疲れた胃腸に苦味の滋養

価格:

278円 (税込)

[ポイント還元 2ポイント〜]
購入数:
友達にメールですすめる
この商品のURLを携帯に送る

栄養価

ンジャナ(ニガナ)の栄養価

ニガナ,苦菜,栄養価

 ンジャナは苦菜と言われるように、少しほろ苦さのある葉野菜ですが、その栄養成分はまさに良薬口に苦しです。特に日本人に不足しがちな、カリウム、カルシウム、鉄分といったミネラル分も多く含まれており、また、βカロチン、レチノール、ビタミンKといったビタミン類が豊富に含まれています。




野菜の栄養素メモ

(「野菜ブック」独立行政法人農畜産業振興機構より引用)

ビタミンA  ビタミンAは視覚作用、粘膜の保護や発育に必要なビタミンです。ビタミンは、体内では合成することができないので、食物から摂取する必要があります。野菜には、体内に入るとビタミンAに変わるプロビタミンA(βカロテン、αカロテン、γカロテン、クリプトキサンチンなど)が含まれています。
ビタミンK  ビタミンKは、血液の凝固に関与し、不足すると止血しにくくなります。また、カルシウムとともに骨の形成にも関与しています。ビタミンKは、緑黄色野菜に多く含まれているほか、植物油、豆類、海草類などにも含まれています。
カリウム  カリウムは、ナトリウムとともに細胞の浸透圧や細胞の活性に関係しており、カリウムが不足すると、細胞の活性が低下することが知られています。日本人は食塩(ナトリウム)をとり過ぎる傾向があります。食塩のとり過ぎは血圧を上昇させますが、カリウムにはナトリウムの排出を促進する働きがあるので、高血圧の予防に効果があります。また、利尿作用もあります。
カルシウム  日本人はカルシウムの摂取が不足気味のため、積極的に摂取したい栄養素です。カルシウムの99%は骨や歯に存在し、残りの1%が血液中に存在していますが、血中のカルシウム濃度は一定に保たれているので、カルシウムの摂取量が不足すると骨からカルシウムが溶け出します。これが何年も続くと、女性に多いといわれる骨粗鬆症につながります。また、カルシウムは、神経の興奮を抑える働きもあります。そのほかにも、カルシウムは血液凝固、筋肉の収縮作用などに関与しています。
鉄分  鉄は血液中のヘモグロビンの成分で、酸素を体中に運ぶの不可欠です。鉄が不足すると、鉄欠乏性の貧血になります。鉄はもともと吸収率の高いミネラルではありませんが、たんぱく質やビタミンCと一緒にとると、吸収率が高くなることが知られています。

【PR】医食同源 薬膳料理を学んで健康生活を送りましょう。

 テキストとDVDで空いた時間に自宅に居ながら学べます。

 日本で初めて薬膳コースのある料理学校を開校した薬膳指導のパイオニア、板倉啓子先生が監修・指導。板倉先生が考案した「日本型薬膳=和漢膳」は、本格的 な薬膳の理論を、初心者にもわかりやすく噛み砕いてアレンジしたもの。身近で手に入る食材を主に使って、ご家庭で手軽に作れるメニューが満載です。
 本講座 で学べば、体質やそのときの体調にあった食材の選び方、そしてオーダーメイドの「和漢膳」の作り方をマスターできます。ご自身やご家族の健康づくりに大い にお役立てください。また、本講座では、薬膳マイスターとしてのスキルを証明する「国際薬膳食育師3級」の認定を受けられます。


詳しくはこちら



ンジャナの雑学

雑学,説明,トリビア  ンジャナの別名ホソバワダンとは、わだつみ(海神、海)のほそば(細葉)ということに由来するそうです。もともと海辺の岩場に生えていたのでそのような名前が付いたみたいですね。
 もっとも岩場に生えているものに比べ、栽培されているものはあくも少なく、苦みがやわらかになっています。

ンジャナ(苦菜) 疲れた胃腸に苦味の滋養

価格:

278円 (税込)

[ポイント還元 2ポイント〜]
購入数:
友達にメールですすめる
この商品のURLを携帯に送る

関連商品

医食同源 沖縄の島野菜7点詰合せ(初回レシピ集付き)

1,980円(税込)
沖縄で昔から作られている「島野菜」を詰合せにしました。
季節に応じて島野菜7点(4〜7種類)を沖縄からご家庭にお届けします。
バラエティにとんだ野菜が入って楽しいセットです。
【販売時期:通年】

島らっきょう 爽やかな香りと辛みの沖縄のらっきょう

498円(税込)
香り良し、歯ごたえ良し、味良しの沖縄特産の島らっきょう。
一夜漬けや、かつお節と炒めたり、天ぷらにしても美味しいですよ。
【販売時期:1〜5月】

ゴーヤー(苦瓜) 栄養たっぷり本場沖縄産

398円(税込)
南国の太陽の恵みをたっぷり浴びた沖縄産のゴーヤーです。
沖縄産のゴーヤーで本格的にゴーヤーチャンプルーを作りませんか。
【販売時期:通年】

ハンダマ 目にやさしい紫の葉野菜

298円(税込)
ハンダマは表が緑、裏が話題のアントシアニンの紫の綺麗な葉野菜です。
加熱すると少しヌメリがでるネバネバ健康野菜です。
【販売時期:10〜7月】

シカクマメ(四角豆) こんな豆食べたことある? 

278円(税込)
シカクマメは見た目が野性的なすごく変わった豆です。
莢ごと食べられ、味はあっさりとしてほんのりと甘みのある菜豆です。
【販売時期:7〜12月】

シマナー(島菜) 沖縄の代表的な葉野菜

298円(税込)
シマナーは、からしなの一種で、塩漬けしたものをチキナーとも呼びます。
塩揉みしたシマナーを、ツナや島豆腐と炒めるととてもいい味になります。
【販売時期:10〜7月】

青パパイヤ 南国のフルーティーなシャキシャキ野菜

498円(税込)
沖縄では野菜として食べることが多い青パパイヤです。
千切りにするとシャキシャキとした食感と香りが良く美味しいです。
【販売時期:通年】

ナーベラー(食用沖縄へちま) トロッとしたなめらかな食感

398円(税込)
ナーベラー(沖縄へちま)は沖縄料理の定番野菜です。
トロッとしてゼリーのような舌触りで、ほんのりと甘みがあります。
【販売時期:通年】

島オクラ やわらかくて美味しい丸オクラ

278円(税込)
沖縄で栽培されてきた島オクラは断面が丸い丸オクラ。
角オクラよりもやわらかく、ほんのりとした甘みが美味しいオクラです。
【販売時期:7〜11月】

ジュビン(つるむらさき) カロテン、ミネラル豊富な元気野菜

298円(税込)
さっと湯がいてお浸しにするとねばりが出て美味しいですよ。
ネバネバ元気野菜で健康な食生活をおくりましょう。
【販売時期:6〜12月】

モーウィ(赤毛瓜) 宮廷料理に用いられた瑞々しい瓜

398円(税込)
モーウイは見た目に似合わず、瑞々しく美味しい上品な瓜です。
サラダや漬物にもぴったりの島野菜です。
【販売時期:5〜12月】

ページトップへ