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琉球ガラス,引出物,ギフト

シカクマメ(四角豆) こんな豆食べたことある? 

シカクマメ

シカクマメは見た目がすごく変わった豆です。

味は意外とあっさりとしてサヤインゲンの様な感じです。

南国の珍しい菜豆を食べてみませんか。



シカクマメ項目


シカクマメとは

シカクマメ 断面

 シカクマメは漢字で書くと「四角豆」です。というのが、写真のように横に切ると断面が四角形です。
 四方に翼が出ています。なかなか他の豆には見られない不思議な形ですね。熱帯のジャングルに生えていそうな感じです。実物で確認してみてください。
 沖縄では古くから垣根や家庭菜園で栽培されていました。主に莢を食べますが、熟させてから豆を食べたり、葉や地下茎も食用になります。



※ご注文は3袋以上でお願いします。

 沖縄は離島扱いのため配送料が高く、当店も送料を負担しております。
 そのため、単品では原価割れしてしまいますので、よろしくお願いします。
 表示価格は1袋当りの価格です。



(!) 農産物について
沖縄県産農産物 農産物は、収穫等の関係上、お届け希望日に応じれません。

・沖縄県産の農産物を取り扱っていますので、出荷がありしだいの発送となります。
・自然が相手ですので、天候等により大幅な遅れやキャンセルとなる場合がございます。
・お届先の交通事情での遅延による傷み等については責任を負いかねますのでご注意ください。



店長のお薦めポイント

・シカクマメは翼部分にスープが絡みやすいので、さっと湯がいてチーズフォンデュにするとチーズが絡んで美味しいですよ。
・熱が通り過ぎると色がくすむので、煮込み料理などは最後に入れるか、さっと湯がいてトッピング的に使うといいでしょう。


シカクマメ(四角豆) こんな豆食べたことある? 

価格:

278円 (税込)

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在庫,説明について

 各マークは、下記の状況です。
○:ご注文可能です。
△:ご注文可能です(ご注文集中時、或は、出荷が少ない状況)。

在庫,説明について

  ご注文は受け付けておりません(ご注文過多、出荷寡少、シーズンオフ)。

※日々の出荷量に限りがございますので、収穫時期でも、ご注文集中時には「受付前・在庫切れ」となる場合がございます。しばらくしてからご確認下さい。


【内容量等】 1袋(8〜15本 約100g)
【食べ方等】 へたを取り、お浸し、天ぷら、炒め物、煮物など。
【保存方法】 常温でも保存できますが、到着後は冷蔵庫の野菜庫で保存しくてください(冷えすぎないようにしてください)。
【日持ち等】 冷蔵(野菜庫):1週間程度
【販売時期】 7〜12月

※シカクマメはクール便では冷えすぎる場合がございますので、常温便で発送いたします。
・商品の到着は、発送翌日あるいは翌々日です。到着日に受け取れるようお願いします。
※受取遅れによる腐敗については返品・交換できません。
※クール便商品と同時注文の場合には、冷気が当たりにくい荷物の中央部に詰めます。翼部分が少し黒変する場合がございます。
※花殻にカビが発生する場合がございますが、莢には問題ございません。
※運送中の傷みを考慮し、余分に入れています。
※農産物の形状は個々により異なります。
※日持ちについては目安です。保存条件により前後します。
※農産物は、収穫状況により発送の遅れやキャンセルとなる場合がございます。
※島野菜は農薬をほとんど使わず栽培されるため安心なのですが、まれに虫等が着いていることがございます。また、化学薬品で養液栽培された水耕栽培と違い、畑での土耕栽培のため、畑土が着いていることもあります。全て取れきれないため、気にされる方はご遠慮下さい。



シカクマメの収穫時期

シカクマメ収穫時期

 シカクマメは早いものでは5月頃から収穫が見れらますが、主に夏〜秋にかけて収穫されます。



ご連絡いただいたご意見より

広島県呉市 K. E 様
しかくまめはスタッフのおばちゃんたちの好奇心の的になり、みんなと分け合うこととなりました。

東京都東村山市 K. T 様
四角豆!!!ありがとうございます!!
早速食べました!!
サラダで良し♪そのまま味噌マヨネーズを付けて食べても良し♪おひたしで良し♪大好きです!!

神奈川県横浜市 M. F 様
新鮮で量も思っていた以上に入っていました。
おいしくいただきました。
また、お願いします

埼玉県さいたま市 Y. K 様
シカクマメのチーズホンデュ、美味でした。
来年またシカクマメを買うのが楽しみです。
ありがとうございました。

埼玉県さいたま市 Y. K 様
荷物受け取りました。オマケしていただいてうれしゅうございます。
さっそくまずは天ぷらです。
今晩はビールがおいしいです。(~o~)
ありがとうございました。


ご連絡ありがとうございます。

料理,調理例,食べ方,レシピ

シカクマメの料理・調理例

 シカクマメの一番美味しい食べ方は、天ぷらです。また、お浸しや、炒め物、サラダなどにも使えます。サヤインゲンと同じような使い方で食べられます。


シカクマメを付け合わせに

シカクマメ

 塩を少し入れたお湯で、さっと1〜2分湯がいて、カレーの付け合わせにしました。歯ごたえがしっかりしていて、美味しいですよ。
 食べやすい大きさに切って、カレーに絡めても美味しいですよ。


シカクマメを明太子で和えておひたし

シカクマメ料理

 湯がいたシカクマメに、明太子をほぐして乗せればちょっとした美味しい小料理の出来上がりです。
パリパリッとしたシカクマメの歯ごたえ、ほんのり甘み、明太子の辛みと旨味がよく合います。簡単にできるので、酒の肴にいいですよ。


シカクマメとチーズを一緒に卵焼きに

シカクマメチーズ

 湯がいたシカクマメを食べやすい大きさに切り、チーズと一緒に卵焼きの芯にしました。
 シカクマメの莢の翼部分にチーズがからみ美味しいですよ。
 朝ごはんの一品にどうぞ。


シカクマメをベーコンでくるんで酒の肴に

シカクマメとベーコン

 湯がいたシカクマメを芯にベーコンをくるくると巻き、フライパンで炒めました。
 シカクマメのほんのりしたマメの甘みとベーコンの塩加減がおいしいですよ。
 ビールによく合います。


シンプルにシカクマメのおひたし

シカクマメ

 和風にいただくなら、おひたし。
 湯がいたシカクマメに鰹節をふりかけ、醤油をかけるだけのシンプル料理ですが、なかなか美味しいです。

 写真食器:
 →さざなみ皿(小)



お客様から教えていただいたシカクマメのレシピ


スリランカ,国旗

神奈川県のサウミャー様よりシカクマメのスリランカ風の料理を教えていただきました。ありがとうございます。


◎ダバラ(シカクマメ)テル・ダミーマ
 テルは油、ダミーマは「炒める」の意味
●材料(2人分)  シカクマメ 1パック(8本)
 タマネギ(Mサイズ)1個
 トマト(Mサイズ)1/2個
 にんにく 1片(みじん切り)
 かつおぶし(けずりぶし)大さじ2
 シナモン2cm分(入手可能なら)
 塩 少々
 チリパウダー(唐辛子粉)小さじ1/4
 油 大さじ2
●つくりかた
 1.シカクマメの両端を切って、スジをとる。
 2.スジをとったシカクマメを洗う
 3.幅2mmぐらいに輪切りにする。
 4.輪切りにしたシカクマメをボールに入れ、そこに上記の材料のうち、油を除いた 全てを入れて、やさしくよく混ぜる。その際、スプーンなどで混ぜると豆の角がなくなってしまうので、手で混ぜるとよい。(チリパウダーがしみるのでビニール袋や手袋をして混ぜると良い)
 5.以上、混ぜたものにふたをして5分ほど置く。
 6.フライパンに油を引いて、熱したところで上記の混ぜたもの入れ、1回軽くかき混ぜる。火は中火。3分ほど経ったらふたを開け、もう一度軽くかき混ぜる。もう一度ふたをして、さらに3分ほど発ったら軽くかき混ぜて、あら熱をとったらできあがり。
※暖かいうちにご飯にかけて混ぜると美味しいです。
※スリランカでは、肉や魚のカレーの副菜として食べます。日本ではカレーライスの添え物として食べても美味しいですし、ふりかけとして食べても美味しいと思います。

◎ダバラ・コラ(葉)・サラダ
 シカクマメのサラダ・スリランカ風
●材料(2人分)
 シカクマメの若葉(黄緑色のもの)25枚
 タマネギ(Mサイズ)1/4個(薄切り)
 シシトウ 1個(みじん切り)
 ライム1/8個
 塩 少々
 ココナッツ・フレーク 大さじ1半
 かつおぶし 少々
●つくりかた
 1.シカクマメの葉を洗い、よく水を切る。
 2.葉をみじん切りにする。
 3.ココナッツ・フレークに軽く水を振りかけ湿らす。
 4.上記材料のうち、ライム以外のものをボールに入れよくかき混ぜる。
 5.食べる直前にライムを振りかけて出来上がり。

 詳細なレシピありがとうございます。これからもよろしくお願いします。


シカクマメ(四角豆) こんな豆食べたことある? 

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栄養価

シカクマメ栄養価

シカクマメ栄養価

五訂増補 日本食品標準成分表より  シカクマメ/生


 若さやの栄養成分値は、食べ方がよく似たさやいんげんよりも栄養分が多く含まれていて、今後、菜豆の一つとして、いろいろな料理への利用が期待されます。




野菜の栄養素メモ

(「野菜ブック」独立行政法人農畜産業振興機構より引用)

食物繊維

 食物繊維の効果としては、1)コレステロールや脂質の吸収を抑制、排出を促進することによる血中コレステロールの低下、2)糖分の吸収を遅らせることによる糖尿病の予防、3)咀嚼回数の増加や胃の中で体積が増えることによる食べ過ぎの防止、4)腸内細菌のバランスを整え、腸の働きを活発にして便通をよくし、大腸がんを予防する、などがあります。

カリウム

 カリウムは、ナトリウムとともに細胞の浸透圧や細胞の活性に関係しており、カリウムが不足すると、細胞の活性が低下することが知られています。日本人は食塩(ナトリウム)をとり過ぎる傾向があります。食塩のとり過ぎは血圧を上昇させますが、カリウムにはナトリウムの排出を促進する働きがあるので、高血圧の予防に効果があります。また、利尿作用もあります。

カルシウム

 日本人はカルシウムの摂取が不足気味のため、積極的に摂取したい栄養素です。カルシウムの99%は骨や歯に存在し、残りの1%が血液中に存在していますが、血中のカルシウム濃度は一定に保たれているので、カルシウムの摂取量が不足すると骨からカルシウムが溶け出します。これが何年も続くと、女性に多いといわれる骨粗鬆症につながります。また、カルシウムは、神経の興奮を抑える働きもあります。そのほかにも、カルシウムは血液凝固、筋肉の収縮作用などに関与しています。

ビタミンC

 ビタミンCは、体内の物質の代謝や、コラーゲンの生成と保持などの働きをし、体の抵抗力を高めるので、風邪の予防や治療にも役立ちます。ビタミンCが欠乏すると、壊血病、歯肉からの出血、皮下出血などが見られます。


シカクマメの栄養価

(『野菜の効用事典』明治書院より引用)
 他のさや豆と同様良質タンパク質を多く含み、野菜としては栄養価が高い。食物繊維も多く、よい給源である。

シカクマメに肌の弾力を高める効果を発見!?

 資生堂がシカクマメに肌のはりにかかわる弾力繊維の再生を促す物質を発見したそうです。
 野性的なシカクマメですが、これからは美容面で役立ちそうですね。
2008年4月24日/日経産業新聞


シカクマメの雑学

雑学,説明,トリビア

 シカクマメは本来短日植物で、秋以降に実を付けますが、近年「うりずん」という品種が作出され、春〜夏にかけて収穫出来るようになりました。今ではシカクマメのことを「うりずん」とも呼ばれています。当店名もうりずんとつけていますが、うりずんとは一言でいうと早春というような意味です。春になり木々や生き物がそろそろ元気に動き始めるような時期のことです。


シカクマメはこんな植物です。

シカクマメ,四角豆

 シカクマメはつる性なので、ネットや支柱を立てて栽培します。花は淡い水色をしています。花の形は同じマメ科のエンドウ豆やスイトピーと同じような花です。
 次々とつるをのばす姿は、やはり熱帯植物という感じです。
 原産は熱帯アジアのパプアニューギニアあるいは熱帯アフリカで、ミャンマー、インド、インドネシア、パプアニューギニアなどで栽培されています。


シカクマメの花

四角豆,花,シカクマメ

 シカクマメは、その名の通りマメ科の植物なので、花もスイトピーのような感じです。
 青みがかかった薄紫色のかわいらしい花を咲かせます。
 野性的な実と対照的です。




シカクマメ(四角豆) こんな豆食べたことある? 

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