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島らっきょう 爽やかな香りと辛みの沖縄のらっきょう オススメ

島らっきょう,沖縄,販売,取寄せ

香り良し、歯ごたえ良し、味良しの沖縄特産の島らっきょう
生の島らっきょうなので、漬物や天ぷらなど色々な料理で、爽やかな春の香りを楽しめます。






島らっきょうとは

島らっきょうの浅漬け  島らっきょうは、沖縄で昔から栽培されてきたらっきょうで、沖縄本島の方言では「だっちょう」とも呼ばれています。
 島らっきょうは鱗茎がかたくなる前に若掘りします。それで、歯ごたえもパリパリッとした食感で、香り、味、食感と三拍子揃った味わいでいただけます。
 主に浅漬けにして、食べられていますが、漬物にせず、そのまま天ぷらで食べることも多く、沖縄の居酒屋では、島らっきょうの天ぷらも定番料理となっております。



 店長のお薦めポイント
店長おススメポイント ・爽やかな香りと少しピリッとした辛みがおいしいですよ。
・お薦めの料理は天ぷらです。茶塩や梅塩でいただくと最高です。
・チーズともよく合います。


農産物シーズンオフ 平成30年産島らっきょうの販売は終了しました。
・収穫が始まるまでしばらくお待ち下さい。
・ご注文受付は2月頃を予定しております。

島らっきょう 爽やかな香りと辛みの沖縄のらっきょう

価格:

498円 (税込)

[ポイント還元 4ポイント〜]
購入数:
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【内容量等】 1袋(200g前後)
【食べ方等】 薄皮をむき、白い軸の部分を、漬け物、天ぷら、炒め物、薬味等
【保存方法】 冷蔵庫の野菜庫で保存
【日持ち等】 冷蔵:20日程度
【販売時期】 2〜5月上旬
※色々と料理に使える生の島らっきょうです。
※農産物の形状は個々により異なります。
※日持ちについては目安です。保存条件により前後します。
※農産物は、収穫状況により発送の遅れやキャンセルとなる場合がございます。
※島野菜は農薬をほとんど使わず栽培されるため安心なのですが、まれに虫等が着いていることがございます。また、化学薬品で養液栽培された水耕栽培と違い、畑での土耕栽培のため、畑土が着いていることもあります。全て取れきれないため、気にされる方はご遠慮下さい。


島らっきょうの収穫時期

島らっきょうの収穫期と旬
※島らっきょうは年末ぐらいから早掘りの収穫が始まり、梅雨前ぐらいまで収穫されます。早掘りのものは球も小さくワケギのような柔らかな味わいで、成長とともに球が大きくなり、玉らっきょうのようになります。

島らっきょうの栽培風景

島らっきょう栽培風景  島らっきょうはユリ科ネギ属の野菜です。見た目にもネギに似てますよね。
 島らっきょうなどのネギ属のものは、比較的水はけのよい所を好みます。沖縄では、島尻マージやニービといった水はけのよい土壌で品質のよい島らっきょうが収穫されます。島らっきょうは、主に結球途中で若掘りされ、販売されます。もちろん春には本土のらっきょうのように結球したものも販売されています。でもやっぱり美味しいのは、この若掘りの島らっきょうです。



各種雑誌に島らっきょうをご紹介いただきました。

OZmagazine 「OZmagazine」に掲載されました。
地域の伝統野菜として島らっきょうをご紹介いただきました。

美食ナビ 「美食ナビ」に掲載されました。
美食ナビ学習帳にて島らっきょうをご紹介いただきました。


ご紹介ありがとうございました。


料理,調理例,食べ方,レシピ

島らっきょうの料理・調理例


島らっきょうの一夜漬け

 島らっきょうは、お土産店や、観光本で有名な牧志公設市場などで、漬物にしたものが売られていますが、化学調味料や合成酢で味付けされたものも多く、本来の香りや味がなかなか楽しめません。
 自分で漬け込むと香りも良く、美味しいですよ。
 簡単です。

島らっきょうの一夜漬け

1)島らっきょうをボールにあけ、水で軽く土を洗い流します。さらに表面の薄皮を取り除きます。すると綺麗な白色になります。
2)根の部分を切り取ります。
3)だいたい8cm前後の長さに切ります。
4)塩を軽く振りかけます。だいたい島らっきょう100gに大さじ1杯ぐらいでいいでしょう。塩を振りかけたら軽く手でもみます。
5)そのまま一晩8〜10時間程度寝かしましょう。塩味の好みにより漬ける時間を調整してください。
6)水洗いし、塩を流します。少し食べて塩辛ければ、しばらく水に漬けておくといいでしょう。

※漬けるときに昆布やトウガラシを少し入れておくとさらに美味しくなります。
※化学調味料が嫌いな私はあまりお勧めできませんが、面倒くさい場合は、市販の浅漬けの素で漬けるのも手です。


島らっきょうを使ったこんな料理はいかがですか。


島らっきょうのおかか炒め

島らっきょう炒め  島らっきょうは、かつお節ととても合います。食べるときに少し振りかけて醤油をかけると抜群の味になります。
 また、軽くフライパンでかつお節と炒めると、ご飯のお供になりますよ。

島らっきょうの天ぷら

島らっきょうの天ぷら  島らっきょうは、天ぷらにしてもとても美味しいですよ。沖縄の居酒屋の定番人気メニューにもなっています。薄皮を剥いた後、衣をつけて揚げればできる簡単料理です。らっきょうの辛味が苦手な方にもお薦めです。
 茶塩や梅塩でいただくとさらに美味しいですよ。昆布茶の素もいいですよ。

島らっきょう餃子

島らっきょう餃子  ニラやニンニクの代わりに島らっきょうを使ったぎょうざはいかがでしょうか。島らっきょうの薄皮を剥き、さっと水で洗って粗く刻み、ぎょうざの具として入れると、食べたときに島らっきょうの香りが広がって美味しいですよ。

島らっきょうの生春巻き【店長お薦め料理】

島らっきょうの生春巻き  島らっきょうの一夜漬け、チーズ、貝割れ大根、スパムを生春巻きでくるっと巻いた島らっきょう生春巻きです。
 島らっきょうとチーズが結構合います。仕上げに梅肉を乗せて彩りにしました。
 簡単に作れて美味しい酒の肴です。

島らっきょうキムチ

島らっきょうのキムチ  島らっきょうを塩漬けにし、塩を抜いた後、キムチにつけ込んだだけの簡単料理です。瓶詰めキムチに一緒につけ込んでおくだけで、美味しい島らっきょうキムチが出来上がります。
 市販の「キムチの素」よりも、瓶詰めキムチにつけ込む方が美味しいですよ。

明太島らっきょう

明太島らっきょう  島らっきょうキムチと同様に島らっきょうの塩漬けにし、明太子を乗せた簡単酒の肴です。
 島らっきょうのパリパリッとした食感と、明太子のプチプチっとまったりした味が美味しいです。



島らっきょう 爽やかな香りと辛みの沖縄のらっきょう

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498円 (税込)

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栄養価

島らっきょう栄養価

らっきょう栄養価
五訂増補 日本食品標準成分表より  らっきょう/りん茎 生

 らっきょうはカリウムやナイアシン、パントテン酸が多く、食物繊維が特に多く含まれています。しかも、食物繊維は野菜の中では珍しく90%が動脈硬化予防などの生理効果の大きい水溶性のものです。
 らっきょうにはニンニク、にら、ネギ類と同じ含硫化合物が含まれています。これには、ビタミンB1の吸収をよくすることで代謝を高めます。また、抗ガン性によるガンの予防、抗菌効果、免疫力の向上なども期待されています。



らっきょうの栄養

(『野菜の効用事典』明治書院より引用)

含硫化合物に多くの作用
 らっきょうにはにんにく・にら・ねぎ類お同じ刺激性のにおいや辛味がある。この成分は含硫化合物で、生理作用も同じように、ビタミンB1の吸収をよくすることで代謝を高める。また、抗ガン性によるガンの予防、殺菌効果、免疫力の向上なども期待されている。
 このにおいや辛味は胃を刺激して食欲を増すので、夏などの食欲回復によい。
栄養価
 栄養価をみるとカリウムやナイアシン・パントテン酸がやや多い。また、食物繊維がたいへん多く含まれ、しかも、野菜の中ではめずらしく90%が動脈硬化予防などの生理効果の大きい水溶性のものである。


島らっきょうの雑学

雑学,説明,トリビア  らっきょうの食べる部分、つまり球根部分はらっきょうの根でしょうか?茎でしょうか?それとも葉?
 実は、らっきょうや玉葱などの球根部分は葉です。球根をよく見ると皮が何枚も重なっていますね。玉葱はわかりやすいですよね。葉に栄養分を蓄えた状態で球根になっています。

島らっきょう 爽やかな香りと辛みの沖縄のらっきょう

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