加工用青パパイヤ

【量の目安】１kg当たり２個前後
【食べ方等】炒め物、サラダ、煮物など。
【保存方法】新聞紙や野菜保存袋等でくるみ冷蔵庫の野菜庫で保存しくてください。
【保存期間】冷蔵：20日程度
【販売時期】４～12月
※保存期間については目安です。保存条件により期間が変わります。
※農産物は、収穫状況により発送の遅れやキャンセルとなる場合がございます。
※植物工場のような薬品養液で栽培されたものと異なり、沖縄の畑で育ったため、畑土や虫等が着いていることもあります。全て取れきれないため、気にされる方はご遠慮下さい。

青パパイヤの料理・調理例

　煮ると大根のような食感があり、パパイン酵素のおかげでお肉が柔らかくなります。市販の唐揚げ粉などにも、このパパイン酵素が入っているものがありますね。
　生で食べる場合は、少々辛めのドレッシングが合います。調理するときは塩をふり、流水にさらしてアクを抜いてください。

パパイヤイリチー

【４人分】
１）青パパイヤ１個の皮をむき、縦２つに切り、スプーンなどで種を取り除きます。太めの千切りにして、流水にさらしてあくを抜き、その後、水気を切ります。
　豚三枚肉100ｇは食べやすい大きさに切り分けます。にんじん１本も千切りにします。
２）フライパンに油をひき、豚三枚肉、パパイヤを入れ軽く炒め、にんじんを加えてさらに炒めます。塩としょうゆで味を調えて出来上がりです。
※パパイヤやにんじんの千切りは、沖縄では専用の下ろし金を使って、千切り状下ろすにする「シリシリー」が一般的です。

青パパイヤのピリ辛

【２人分】
１）パパイヤ1/4個を千切りにします。「大根付き」という調理器具があるので、それを使うと簡単にできます。
２）パパイヤをしばらく水にさらします。５分ぐらいしたら、パパイヤをざるに開けます。
３）フライパンに胡麻油をひき、パパイヤを軽く炒め、豆板醤、オイスターソース、塩こしょうで味を整えて完成です。

千切りパパイヤをラーメンのトッピングに

　もやしの代わりに、青パパイヤをシリシリーして、水にさらしラーメンのトッピングに。
　青パパイヤ独特の歯ごたえとほんのりフルーティーな香りが美味しいです。
　そのまま生でも、軽く炒めてから乗せても美味しい具材です。
　また、ラーメンだけでなく、焼きそばやビーフンにもよく合いますよ。

パパイヤきのこ炒め

　シリシリーしたパパイヤをベーコンやきのこと一緒にさっと炒めれば、歯ごたえのいい味わいが楽しめます。
　味付けはエスニック風にナンプラーと練り島とうがらしで。
　暑い夏にも食欲がわきます。酒の肴にもどうぞ。