シマナー（島菜）

【内容量等】１袋約200ｇ
【食べ方等】炒め物、煮物、漬物など。
【保存方法】冷蔵庫の野菜庫で保存
【日持ち等】冷蔵：１週間程度
※農産物の形状は個々により異なります。
※日持ちについては目安です。保存条件により前後します。
※受取遅れによる腐敗については返品・交換できません。
※植物工場のような薬品養液で栽培されたものと異なり、沖縄の畑で育ったため、畑土や虫等が着いていることもあります。全て取れきれないため、気にされる方はご遠慮下さい。

シマナーの栽培

シマナーの花

　シマナーはアブラナ科の葉野菜なので、花が咲くとアブラナのような十字状の黄色い花を咲かせます。
　花は春先に咲き始め、花が咲き終わるとやがて種をつけます。

シマナーの料理・調理例

　調理法は塩もみした後、水気をしぼり、ツナ缶やポーク缶と一緒に炒めるのが一般的です。また、お浸しやみそ汁の具としても食べられています。

シマナー麻婆豆腐

【２人前】
１）シマナー100ｇを食べやすい大きさにザクザクと切ります。ボールに移し、上から塩を大さじ１杯振りかけ、手でもみながら塩が全体に行き渡るようにします。１～２分ぐらいもむとしんなりとします。たまねぎ半玉は、みじん切りにします。白ネギ１本は少し白髪ネギを作り、残りは斜め切りにします。
２）フライパンに油をひき、豚ミンチ50ｇを炒めます。少し火が通ったところで、たまねぎを入れ炒めます。たまねぎに火が通ったら軽く塩、こしょうで味を付け、シマナー、しめじ、斜め切りした白ネギ、豆板醤を入れ全体に豆板醤が絡むように炒めます。
３）少ししてから島豆腐100ｇをちぎって入れ、最後に片栗粉と昆布だしを１カップの水で溶いて、流し込みます。かき混ぜながら、山椒、ラー油で香りを付けます。
４）皿に盛り、白髪ネギをのせて完成です。糸唐辛子があればのっけるといいでしょう。

※熱いご飯に乗っけても美味しいですよ。
　辛味は、好みで豆板醤を調整してください。また、取り分けてからコーレーグースをかけても辛味が増します。
　ニラを入れると美味しいです。

シマナーチャンプルー

【４人分】
１）シマナー200gを食べやすい大きさにざくざくっと切ります。ボールに入れ塩を大さじ２杯ほど全体にまぶし、塩もみします。シマナーは全体的にごわついているので、塩もみすることでしんなりとさせます。１～２分程度もんでやわらかくなったら、ざるにあけ水を流しながら塩を落とします。塩が落ちたら絞っておきます。
２）フライパンに油をひき、角切りした豆腐300gを入れ表面がきつね色に焼き入れをします。色が付いたら皿に取り置きます。
３）ツナ１缶、シマナーをフライパンで炒め、ある程度火が通ったところで、カツオだしを少し加え、さらに豆腐をいれ炒めます。塩、こしょうで味を調えて完成です。

※シマナーを一晩塩漬けしてチキナーにしてから、塩抜きしチャンプルーするとさらに美味しくなります。
→チキナーチャンプルー

マーミナイチリー

　メインはマーミナ（もやし）ですが、島菜を入れることで、島菜のいい香りとまろやかな辛味が食欲を誘います。
　緑色も料理の彩になります。
　炒めるだけの簡単料理です。

島菜のベーコン炒め

　島菜はベーコンともよくあいます。
　島菜は炒める前に塩揉みして、しんなりとさせ、流水で塩を落としておきます。面倒くさいときは、塩揉みせずに短めに切ってそのまま使います。
　ベーコンは炒めすぎず、島菜に火が通ったぐらいで入れる方が個人的には好きです。

島菜のキノコ炒め

　島菜はキノコともよくあいます。
　プリッとしたしめじと炒めると美味しいですよ。
　カツオ出汁と醤油で味付けして、かたくり粉でとろみを付けるといいでしょう。

島菜とポークのパスタ

　フライパンで島にんにくと唐辛子を炒めて、香りと辛味を引き出し、塩揉みした島菜とポークを炒めて具材を作ります。
　あとは湯がいたパスタを混ぜて炒めれば、島菜のパスタの出来上がり。
　島菜はにんにくの香りとも良く合います。