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琉球ガラス,引出物,ギフト

くせになる美味しさ 山羊汁(ヒージャー汁)

山羊汁,ヒージャー汁

沖縄のスタミナ食 山羊汁ヒージャー汁

沖縄ではヒージャー(山羊)は収穫祭や新築祝いなどに食される貴重で高級な料理です。

山羊肉の独特の味と香りは、癖になるかもしれません。

本土の沖縄料理店では、あまり見かけない伝統的料理を食してみませんか?



山羊(ヒージャー)料理

山羊汁,ヤギ,ヒージャー  山羊料理は、昔から「ヒージャーグスイ(滋養食の高いもの)」として、農村の栄養補給源として珍重されてきました。
 今でも沖縄の代表的な健康スタミナ料理として、収穫祭などでよく食べられています。
 ヒージャーはちょっと独特な臭いがしますが、ヒージャージョーグーという山羊肉に目がない人がいるほど、いちど取り付かれると癖になる味です。

 私の住まいがある沖縄本島南部ではヒージャー料理が有名で、特にヒージャーの刺身は皮のところがぬちっとしたコリコリでとても美味しいですよ。

 この「ヒージャー汁」は山羊の肉と骨をぶつ切りにして、じっくりやわらかくなるまで煮こんでます。
 ラムスープのようなまろやかな香りで、山羊肉もいっぱい入っていて、初心者の方にもお勧めです。

 ちょっと臭いが気になる人は、フーチバー(よもぎ)を入れるといいでしょう。沖縄ではヒージャー汁の薬味にフーチバーがよく使われます。


値下げ,バーゲン,値引き  ただ今、値下げ実施中
 通常価格 860円798円


料理のポイント店長のお薦めポイント
・山羊汁はコクがあって結構美味しいですよ。
・春菊も山羊汁によく合います。
・カップルにもお勧めの料理です(妊婦さんは避けてください)。


くせになる美味しさ 山羊汁(ヒージャー汁)

価格:

798円 (税込)

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山羊汁,ヤギ汁,ヒージャー汁 原材料:山羊肉、食塩、香辛料、調味料(アミノ酸)
内容量:約500g
※内容等につきましては製造元の都合により変わる場合がございます。
※賞味期限については3ヶ月以上残存のものを発送いたします。
※写真のよもぎは入っておりません。調理例です。


ご連絡いただいたご意見より

京都府京都市 M. K 様
山羊汁10個本日無事に到着いたしました。迅速なご連絡&発送にお礼申し上げます。
今後も宜しくお願いしますね。

ご連絡ありがとうございます。

山羊汁と一緒にどうですか。

柔らかく香りがいい フーチバー(沖縄よもぎ)
 フーチバーは香りがいいので薬味としてよく合います。
 沖縄そばや豚料理、山羊料理、魚汁など色々と味を引き立てます。
 オリーブオイルでペーストにしておくと、パスタやパンにも美味しいですよ。


くせになる美味しさ 山羊汁(ヒージャー汁)

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ヒージャーとは

 山羊は、沖縄では豊富にある草だけで簡単に飼える家畜なので、沖縄の農村では、昔はどの農家でも山羊小屋があったそうです。山羊の肉はヒージャーグスイ(山羊の薬)と呼ばれ、貴重な栄養源として農村における生活に密着した食材です。沖縄本島南部の具志頭村(現八重瀬町)では、山羊肉専門の料理屋が多数あります。
 ヨーロッパでは山羊チーズがその臭いで有名ですが、山羊の乳や肉は独特の臭いがします。特に若い山羊よりも成熟した山羊が臭いが強いです。また、雌よりも雄の方が臭いが強いようです。山羊料理店では新鮮な山羊肉を使い、丁寧に下ごしらえをしているので、臭いはそれほど気になりません。ジンギスカン料理でよくつかわれる羊肉(マトン)のような感じです。

沖縄に来られたら山羊料理店へ

山羊汁,ヒージャー,やぎ汁 沖縄に観光に来られた際に、具志頭の山羊料理屋で、山羊刺しに始まり、山羊汁、チーイリチャー、山羊ジューシー(かやくご飯)、最後にクーガーと山羊づくしに挑戦しましょう。
 クーガーとは何かは、食べてからお店の人に何か聞いてみてください。私はクーガーは食べる勇気がありません。
 また、山羊料理は、新婚さん、カップルには特にお勧めです。その効果は。。。試してみてください。

くせになる美味しさ 山羊汁(ヒージャー汁)

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