シークワーサーは爽やかな香りと、酸味のある柑橘です。
料理の薬味として、また、泡盛や焼酎のアクセントにもよく使われています。
シークワーサーとは
シークワーサーは沖縄では香味や酸味としてよく使われるヒラミレモンと言われるカンキツです。焼き魚に絞ったり、泡盛に入れたり、ドラゴンフルーツにかけたりして使います。泡盛をシークワーサーで割るとすっきりとした味わいになります。焼酎やウイスキーにもお勧めです。
シークワーサーという意味は、「シー」は「酸」、「クワーサー」は「食わせるもの」ということです。
シークワーサーのおすすめポイント
・食欲そそる爽やかな香りがするので、焼き魚やサラダにかけると味が引き立ちます。
・焼酎に入れても美味しいですよ。
・切らなければ冷蔵庫で20日間ぐらい保存できます。
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シークワーサー
【内容量等】１袋200ｇ前後
【食べ方等】香味、ジャム、ジュース
【保存方法】冷蔵庫の野菜庫
【保存期限】約２～３週間
【販売時期】７～11月
※青切り果実のため、時期に応じて果実が大きくなってきます。
※保存期限については目安です。保存条件により前後します。
※農産物は、収穫状況により発送の遅れやキャンセルとなる場合がございます。
※植物工場のような薬品養液で栽培されたものと異なり、沖縄の畑で育ったため、畑土や虫等が着いていることもあります。全て取れきれないため、気にされる方はご遠慮下さい。
シークワーサーの栽培
シークワーサー（青切）の収穫時期
※青切りのシークワーサーの収穫時期は７月中旬～11月頃です。
その後は熟したシークワーサーが出回ります。
シークワーサーの花
シークワーサーの花は３月中下旬ぐらいに咲き始めます。ミカン科特有のとてもいい香りがします。
花数も多いので、少し近づくだけで、いい香りが漂ってきます。沖縄では庭木としてよく見られ、開花時期にはあちこちでいい香りがします。
シークワーサーの料理・調理例
シークワーサー胡椒
シークワーサーの爽やかな香りと酸味、島唐辛子の強烈な辛味が、料理の味を引き立てます。
かなり辛いので、調理する時は子供が近づかないよう気をつけてください。
１）シークワーサー約100gの皮を下し金で摺下ろします。緑の部分だけで、白いワタ部分までは摺らないようにします。中身は後で使います。
２）島唐辛子約１５gのへたを取り、摺下ろしたシークワーサー、塩小さじ１杯、シークワーサーの果汁とともに、ミキサーに入れ、粉砕して、出来上がりです。
※辛味は唐辛子や塩で調節します。
パパイヤ酸辣炒め
１）島唐辛子１～２個を輪切りに、パパイヤ150gを千切りに、ベーコン少々を短冊切りに、しめじ一摘みをほぐしておきます。
２）フライパンに油を引き、島唐辛子、ベーコンを炒め、ベーコンに焦げ目がついた頃にパパイヤ、しめじを入れ、更に炒めます。
３）パパイヤに火が通ったら、シークワーサー３個分を絞り、塩・こしょうで味を整えます。
鶏のシークワーサー炒め
爽やかな酸味で、夏バテで食欲がないときにおススメです。
１）鶏胸肉200gを食べやすい大きさに切り分けます。
２）鶏胸肉をボールに入れ、シークワーサー５個程度を絞り入れます。シークワーサーは種が多いので、ざる等で漉しながら絞るといいでしょう。絞った皮の部分も種を除き、そのままボールに入れます。
３）スライスしたにんにくを適量加え、塩こしょうをふりかけ混ぜ合わせます。
４）冷蔵庫で２時間程度入れ、味をしみ込ませます。
５）フライパンで炒めて完成です。
シークワーサーの皮は食べるときに取り除きます。
注目されるシークワーサーの効果
シークワーサーに多く含まれるフラボノイドの一種ノビレチンにはがん抑制効果が期待されており、健康食品としてジュースやエキス、サプリに加工され流通しています。
シークワーサーの雑学
青切りのシークワーサーはスダチのように焼き魚にかけたり、刺身の醤油に入れるととても美味しいのですが、同じフルーツのドラゴンフルーツ（ピタヤ）にかけると、ドラゴンフルーツがとても美味しくなります。
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